廃棄野菜ゼロを実現する“見切り前提”モデルに業界が注目
静岡県浜松市の老舗八百屋「浜乃青果」は、AIによる需要予測システムを導入し、在庫の回転率に応じて毎日価格が変動する「日替わり価格制度」をスタートしました。
この取り組みにより、これまで週に20kg発生していた廃棄が、ゼロに近づきつつあります。
野菜の廃棄ロスは、流通業界にとって長年の課題です。特に中小規模の青果店では、「予測が立てづらい」「見切りの判断が難しい」といった悩みが常につきまといます。
そんな中、浜松市内にある「浜乃青果」では、東京のスタートアップ企業が開発した小売向けAI「SAKUMI（さくみ）」を導入。
天気・地域イベント・昨年の販売傾向・SNSトレンドなどをもとに、各商品の“売れ残りリスク”を前日に数値化し、それに応じて自動で値札を調整する仕組みを確立しました。
このシステム導入後、廃棄コストが月4万円削減され、売上も安定化。店主の濱田氏は「『今日が一番お得』と思ってもらえる仕組み。新しい“八百屋の知恵”です」と話します。
■備考
（これはテスト投稿です。）